Folle & Douce Rosé 2020- Vin Rosé

Situation: coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Expositions Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 63 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.

Particularités: très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes.

Assemblage:  Syrah principalement...

Vinification: ramassage puis pressurage direct, grappes entières. Décantation à 10°c puis fermentation de 10 à 13 jours à 12/14°c en cuve ciment. Arrêt de fermentation par filtration tangentielle avec 65 grammes de sucre résiduel.

Elevage: 4 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage. 

Dégustation:  Robe rose avec des reflets bleutés. Nez de petits fruits rouges, de bonbons légèrement acidulés avec une touche exotique. En bouche les arômes de fruits rouges s’épanouissent; la douceur accompagne délicatement le fruit sans le dominer. Finale longue et très fraîche, sans lourdeur malgré la douceur. 

TÉLÉCHARGER LA FICHE TECHNIQUE