Cuvée TERRE CENDREE 2022 - Vin Rouge

Au matin du jeudi 01 Aout 2019, le soleil, signe d’espoir, se lève au-dessus des cendres de l’incendie qui, 2 jours plus tôt, a ravagé les collines de Générac et les domaines alentours, dont celui de Valcombe. Nul ne se doute alors que dès le lendemain, un second feu gigantesque martyrisera à nouveau notre village et coûtera la vie à un pilote combattant du feu… Cette bouteille est un symbole, un témoignage du désastre, mais aussi une marque d’espoir. C’est une façon de ne pas dire simplement « merci » à ceux qui nous ont permis de continuer à travailler, mais d’apporter aussi notre petite pierre à cet édifice de solidarité. 

Pour chaque bouteille de Terre Cendrée vendue, 0,50€ seront reversés à l’Œuvre des Pupilles. L’ODP a pour mission d’assurer un avenir plus heureux aux enfants et aux familles en épaulant le parent restant et surtout en accompagnant les orphelins, du jour du drame jusqu’à leur entrée dans la vie active, voir tout au long de leur vie.

Situation : coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. Sols de galets, pauvres et lessivés.

Particularités : très fine couche calcaire, cas parfaitement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes.

Assemblage : Syrah 60%, Grenache 30%, Mourvèdre 10%

Vinification : éraflage total puis foulage très léger. Macération à froid de 24h puis levurage. Fermentation de 9 jours sans délestage, à 22-24°c. Remontages très courts mais très réguliers.

Elevage : 10 mois en cuve ciment. Pas de bois.