Folle & Douce Blanc 2020 - Vin Blanc Doux

Situation: coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Expositions Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 70 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur. 

Particularités: très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes. 

Assemblage: Viognier, Roussanne et Grenache Blanc principalement; touche de Muscat. 

Vinification: ramassage, éraflage, puis pressurage direct. Décantation à 10°c puis fermentation de 10 à 13 jours à 12/14°c en cuve ciment. Arrêt de fermentation par filtration tangentielle autour de 48 grammes de sucre résiduel. 

Elevage: 3 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage. 

Dégustation: Robe dorée avec des reflets or. Nez fruits à noyaux (pêche, abricot…) avec une jolie touche exotique. En bouche les arômes de fruits exotiques (ananas, mangue) s’épanouissent, accompagnés d’une nuance citronnée; la douceur accompagne délicatement le fruit sans le dominer. Finale longue et très fraîche, sans lourdeur malgré la douceur. 

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