Description
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Plongez dans la légèreté et la gourmandise avec notre Folle & Douce Rouge, un vin rouge tendre de France issu du Domaine de Valcombe. Sucre naturel uniquement, ce qui facilite la digestion, et léger en alcool (9%), ce vin accompagne vos moments conviviaux sans lourdeur.
Situation : Coteaux aux pentes oscillant entre 3 % et 5 %, exposition sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 88 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides, avec couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15 m de profondeur. Particularité : une très fine couche calcaire, quasiment unique en Costières, qui confère au vin fraîcheur et minéralité.
Vinification : Ramassage puis pressurage direct, grappes entières. Décantation à 10 °C, puis fermentation lente de 10 à 13 jours à 12–14 °C en cuve ciment. Arrêt de fermentation par filtration tangentielle avec 30 g/L de sucre résiduel. Toute la douceur provient uniquement du sucre naturel du raisin.
Élevage : 4 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Aucun bois utilisé, afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique.
Dégustation : Robe rubis clair. Nez de petits fruits rouges et de bonbons légèrement acidulés. En bouche, les arômes de bourgeon de cassis s’épanouissent et la douceur accompagne délicatement le fruit sans le dominer. Finale longue, très fraîche, sans lourdeur malgré la douceur. À déguster très frais.
