Description
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Le Domaine de Valcombe Blanc révèle au nez un bouquet généreux de fruits à chair blanche – poire juteuse, pomme croquante – accompagné de notes subtiles de vanille et de fleurs blanches. En bouche, l’acidité délicate équilibre la richesse beurrée et s’achève sur une finale saline, soutenue par des arômes d’agrumes confits et une légère touche d’amande.
Fraîcheur et minéralité caractérisent ce Chardonnay en IGP d’Oc.
Cette cuvée est issue de vignes âgées de 4 ans, plantées en 2021 sur des coteaux exposés plein sud, dominant les étangs de Camargue. Les sols pauvres et lessivés, légèrement acides, reposent sur une couverture profonde de galets roulés (4 à 15 m), avec une fine couche calcaire conférant au vin son identité unique. Le rendement final est de 42 hl/ha.
La vinification s’effectue par pressurage direct des grappes entières, suivi d’une décantation à 10/11 °C. La fermentation dure 15 à 18 jours à 13/15 °C en barriques françaises neuves de 500 L, avec une chauffe vapeur. L’élevage se poursuit pendant 4 mois sur lies, avant soutirage.
