Description
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Le vignoble : Les sols du vignoble sont constitués de galets du Rhône sur des pentes douces de 3% à 5%, avec une exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. La surface totale de production de vignes est de 80 ha. Les sols, pauvres et bien drainés, sont légèrement acides et recouverts d’une épaisse couche de galets du Rhône (5 à 15 m de profondeur).
Caractère unique : Une fine présence de calcaire et l’influence des galets apportent au vin une fraîcheur marquée et une touche minérale, signature des blancs de Valcombe.
Assemblage : Chardonnay – Roussanne. L’âge moyen des vignes utilisées pour cet assemblage est de 6 à 10 ans. Vin Bio.
Vinification : Ramassage des grappes puis pressurage direct avec grappes entières. Décantation à 10 °C, suivie d’une fermentation de 15 à 18 jours à 12-13 °C en cuve ciment, afin de préserver la finesse du fruit et la fraîcheur aromatique.
Elevage : Quelques mois en cuve ciment, avec usage léger des lies, pour renforcer l’élégance du fruit et apporter une finale saline caractéristique.
Dégustation : Robe or clair. Au nez, des arômes de pêche blanche et de poire fraîche se distinguent. En bouche, le vin est élégant et persistant, avec des notes de fruits à noyaux et une finale fraîche et légèrement saline, signature des blancs de Château de Valcombe.
