Description
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Situation générale : coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 88 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
Particularités : très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes.
Assemblage : Grenache Blanc, Rolle. L’âge des parcelles utilisées pour cette cuvée est de 17 ans (plantation en février 2003).
Vigne : effeuillage discret puis vendange en vert légère (5% des raisins enlevés sur le millésime 2017). Rendement final après fermentation: 29Hl/ha.
Vinification : vendange manuelle suivie d’un pressurage direct de la vendange, grappes entières. Décantation à 10/11°c. Le Grenache Blanc est ramassé avant le Rolle dont les jus sont rajoutés au jus du Grenache déjà en fermentation. Fermentation de 15 à 18 jours à 13/15°c en barriques françaises neuves de 500L, chauffe vapeur.
Elevage : 4 mois sur lies en barriques puis sous-tirage.
