Description
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Nos cuvées Sud-Africaines sont élaborées à partir de de raisins issus de 3 vignobles distincts. Nos raisins sont sélectionnés sur souche et ramassés et triés à la main Ceux utilisés pour notre vin blanc Lion’s Kop 100% Chenin Blanc viennent d’une parcelle en altitude au sein du terroir de Stellenbosch, Cette situation offre aux grappes une exposition au Sud, la plus fraiche dans cet hémisphère. Par ailleurs, la parcelle bénéficie de brises marines régulières venant de False Bay. Ces conditions facilitent la fraicheur des baies l’été et garantissent aux grappes une maturation longue et facile.
RECOLTE ET FERMENTATION
Vendange : Nos raisins sont ramassés à la main en caisses de 20kg, puis sont triés dans les vignes et pressés directement après le ramassage. Décantation à 10°c.
Fermentation : A 14°c en cuve inox pendant 14 à 17 jours
Élevage : Une fois fermenté, le jus profite d’un élevage rapide en cuve sur lie (quelques jours seulement) qui va lui permettre d’affiner sa structure tout en conservant ses caractéristiques de fraîcheur et de subtile minéralité.
DÉGUSTATION
Ce millésime 2021 est est notre second millésime de Chenin Blanc. Contrairement à de nombreux Chenins d’Afrique du Sud, aucun élevage en bois n’est effectué sur Lion’s Kop Blanc. Ainsi de jolies touches fruitées vous suivent depuis le nez jusqu’à la finale. Ces arômes que l’on évoque sont ceux de fleurs blanches, de poire, et d’une touche d’agrumes. Mais ce sont bien les caractères de finesse et de délicatesse du vin qui parlent et qui surprennent le plus à la dégustation. La finale fraîche, minérale, presque mentholée, est une particularité forte de notre vin.
ACCORDS METS/VIN
La cuvée Lion’s Kop Chenin Blanc accompagnera parfaitement un bar grillé, une blanquette de veau ou une brouillade aux truffes. Envie de fromage? Nous vous le recommandons associé à une tomme de vache.
