Description
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Notre gamme de vins moelleux est une surprise douce et délicieuse, issue de l’usage inhabituel de nos cépages traditionnels. Peu alcoolisé (9,5%), peu sulfité et très parfumé !!
Cépage : Mourvèdre
Sucre Naturel uniquement, ce qui facilite la digestion.
Léger en Alcool (9%) car tous les sucres ne sont pas transformés en alcool lors de la fermentation, préservant ainsi une douceur naturelle.
Situation : coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Expositions Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 88 ha.
Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
Particularités : très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes.
Vinification : ramassage puis pressurage direct, grappes entières. Décantation à 10°c puis fermentation de 10 à 13 jours à 12/14°c en cuve ciment. Arrêt de fermentation par filtration tangentielle avec 65 grammes de sucre résiduel. Ainsi toute la douceur provient uniquement du sucre résiduel.
Elevage : 4 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage.
Dégustation : Robe rose avec des reflets bleutés. Nez de petits fruits rouges, de bonbons légèrement acidulés avec une touche exotique. En bouche les arômes de fruits rouges s’épanouissent; la douceur accompagne délicatement le fruit sans le dominer. Finale longue, très fraîche, sans lourdeur malgré la douceur.
