Description
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Situation : Parcelle de 2,20ha. Sol de gress durancien, des galets roulés, sédiments de la Durance. Exposition plein Sud en coteaux à 5% d’inclinaison.
Assemblage : Syrah 100%. Sur une parcelle plantée en 1987.
Vinification : Ramassage manuel et encuvage grappe entière pour 20% de la récolte. Égrappage pour le solde. Fermentation en cuve ciment à 27/28°c. Remontages doux, lents et répétés, 3 à 4 fois/jour. Pas de délestages. Macération post-fermentaire rapide.
Élevage : 8 mois en cuve ciment.
Dégustation : Ce vin très pur offre de la violette, des baies noires, de l’élégance et beaucoup de finesse, le tout dominé par une fraîcheur permanente. Le milieu de bouche rappelle qu’une partie des grappes sont passées en cuve et la structure tannique demeure de haute volée. Finale d’une fraîcheur incroyable.
