Description
Télécharger la fiche techniquePlongez dans la douceur en dégustant notre Folle et Douce Blanc. Vin moelleux produit au domaine, laissez-vous surprendre par ses arômes et sa rondeur.
Cépages : Colombard, Muscat petit grains, Petit Menseng, Viognier, Grenache
Sucre Naturel uniquement, ce qui facilite la digestion.
Situation: coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%.
Expositions Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 88 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
Particularités : très fine couche calcaire, cas pratiquement unique en Costières, confère au vin une fraîcheur et une minéralité évidentes.
Vinification : ramassage, éraflage, puis pressurage direct. Décantation à 10°c puis fermentation de 10 à 13 jours à 12/14°c en cuve ciment. Arrêt de fermentation par filtration tangentielle autour de 48 grammes de sucre résiduel. Ainsi toute la douceur provient des sucres résiduels.
Elevage : 3 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille. Pas de bois pendant l’élevage.
Dégustation : Robe dorée avec des reflets or. Nez fruits à noyaux (pêche, abricot…) avec une jolie touche exotique. En bouche les arômes de fruits exotiques (ananas, mangue) s’épanouissent, accompagnés d’une nuance citronnée; la douceur accompagne délicatement le fruit sans le dominer. Finale longue et très fraîche, sans lourdeur malgré la douceur.
Conseil : La cuvée Folle & Douce Blanc accompagnera à merveille un foie gras ou vos desserts les plus gourmands.
